周口日報·周道客戶端見習記者 邱一帆

唐代壽州窯黃釉乳釘紋豆

提起“豆”，大多數人腦海中都會浮現出諸如黃豆、紅豆、綠豆、豌豆之類的“豆”。但是，您知道嗎？漢字“豆”，始見于商代甲骨文及金文，古字形像古代的一種下有高圈足的盛食物的食器，根據“豆”字最初的寫法，我們不難猜出“豆”最初的含義并不是豆科植物的“豆”，而是古代盛食物用的一種器具。這種器具有點兒像帶高腳的盤，有些帶淺盤形的蓋兒。

按照材質劃分，有陶豆、瓷豆、青銅豆、木質涂漆豆等，不同的材質賦予豆不同的意義。史前時期，陶豆常與陶壺、陶鼎配套使用，組合成原始的禮器，是隨葬的主要器具。東周時期，銅豆地位上升，常與鼎作為固定組合出現，鼎以奇數出現，豆以偶數出現，有“鼎俎奇而籩豆偶”的說法。東漢時期，為了更好地保存食物，出現了有蓋子的陶豆。唐代時，豆的顏色豐富了起來，包括唐三彩豆、綠釉陶豆、黃釉瓷豆等，藝術形式活潑。

在河南省周口市博物館就陳列著一件保存完整，制作工藝精湛，造型精美的唐代壽州窯黃釉乳釘紋豆，它給人以美的享受，是同類器物中的精品，為國家一級珍貴文物。

作為食器的“豆”

作為食器的“豆”，非常之古老，出現于新石器時代晚期，流行于新石器時代至漢代，盛于商周，距今有6000多年的歷史。豆的用途類似于今天的盤或碟，也作禮器用。“無豆不成禮”，“豆”字也為“禮”（古“禮”字）字的一部分，說明“豆”這個器物在古代先民心目中的地位。

民以食為天，食器與文化緊密相連。“豆”既然是一種食器，就有一定的容積，所盛的東西有一定的重量，因此，“豆”又是一種量器單位和重量單位。《孟子·告子上》中的“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死”，這里的“豆”就是量器單位。據《左傳·昭公三年》記載，齊國有豆、區、釜、鐘四種容量單位，“四升為豆”，即四升等于一豆。燈，古文字寫作“鐙”。“鐙”由“登”演變而來。登，陶豆也。戰國時，始現豆形銅燈，這種銅燈可能是取形于“豆”演變而來。

這件唐代壽州窯黃釉乳釘紋豆形體較大，由盤、柄、足三部分組成，高19.5厘米，口徑23.7厘米，底徑15.4厘米。斂口，卷沿圓唇，深腹，底部呈喇叭形，實柄較矮，圈足，瓷胎較厚且粗糙。內外施米黃色釉，外部施釉不到底。盤部以下有聚釉現象，如同燭淚外流，這是在燒制過程中釉在氧化還原時自然下垂形成的。器表有細小的開片，似冰裂紋。在黃釉和瓷胎之間還飾有一層很薄的白色護胎釉。豆的腹部有3層乳釘紋：上層8個乳釘，非常瑩潤；中間一層有54個乳釘，排列密集，非常規整；下層的8個乳釘較大，且對稱均勻。

中國古代傳統造物意境講究“道以成器，而器以載道”，古人置器用器，目的并非僅限于器物本身，而是重在器以載道。有學者說：“如果人們僅滿足于對器物形制特點的描述，不能通過器見人睹事，那么我們就會與己身文明的精蘊失之交臂。”器以載道，在人與物的關系中，體現為心與物、文與質、形與神、材與藝、用與美的統一。這件豆的造型比例恰到好處，新穎美觀，柄部以下的聚釉，宛如少女桃腮上晶瑩的淚珠。在光的輝映下，釉色五彩繽紛、斑駁陸離，給人以恬美靜謐的感覺，兼具實用性和審美性。

人間煙火氣，最撫凡人心。遙想千年之前，這件“豆”可能在一個偶然的時機被主人買來，或用作裝飾，或用作盛貯。千年之后，那些鐘鳴鼎食的場面早已湮滅在歷史深處，這件豆完整留存至今，描繪著雍容華貴熱情奔放的大唐氣象，講述著時間的流轉和真實的煙火人間。

作為名窯精品的“豆”

根據器物特征，考古專家判斷其屬于唐代壽州窯產品。壽州窯是隋唐時期制瓷名窯之一，窯址分布于安徽省淮南市中區與鳳陽縣交界的上窯鎮一帶，窯河、高塘湖沿岸，唐代屬壽州，故名。壽州窯名列唐代七大瓷窯之一，陸羽《茶經》記載“（壽州）瓷黃、茶色紫”，黃釉乳釘紋豆是其代表作品之一。

壽州窯創燒于南朝陳，興盛于隋唐，唐末停燒，前后燒造約400余年。隋代時，開始燒青瓷；唐代時，改燒黃釉瓷；唐代中晚期，也兼燒黑釉和少量絳紅釉，具有顯著的時代風格。壽州窯瓷器為高溫石灰釉，氧化鈣含量比較高，著色劑為氧化鐵，由于燒造采用還原、氧化和先還原后氧化等不同方式，使釉色形成青、黃、黑與絳紅四種。

其中，當數黃釉瓷最負盛名。壽州窯首創黃釉瓷，燒制技術較之前有了顯著創新。壽州窯是較早使用匣缽的窯口之一，把產品裝在匣缽中入窯燒造，從而避免了窯中高溫煙火對胎釉的直接熏染，使釉色純凈光亮，極大地提高了產品質量。

壽州窯主要生產與生活相關的碗、盞、杯、缽、注子等，其生產的高檔產品深受當時富貴之家追捧。唐代是中國歷史上的盛世，社會經濟繁榮，黃釉瓷與體現皇權的皇家貴族崇尚的富貴色彩不謀而合，所以黃釉瓷器很快受到社會的熱捧，黃釉瓷豆也流行開來，且造型富于變化，這件黃釉乳釘紋豆口、腹、底部都有不同的變化，給人以線條流暢、造型優美的印象。

作為見證者的“豆”

這件唐代壽州窯黃釉乳釘紋豆，1958年4月出土于今河南周口市沈丘縣槐店鎮。沈丘槐店鎮，古稱項、北揚州，從春秋戰國、魏晉南北朝到唐代的1600多年間，一度作為豫東、皖北的政治和經濟文化中心，歷史悠久，文化燦爛，餐飲業尤為發達。沈丘槐店出土的這件黃釉乳釘紋豆的精美程度應當不是尋常百姓家所能擁有，而是唐代“上流社會”所用之器。

壽州窯產品通過窯河、高塘湖轉運淮河，暢銷整個淮河流域。根據考古材料證實，在皖、蘇、豫廣大地區均有壽州窯黃釉瓷器出土，甚至隋唐時期最繁華的商業都市、當時對外貿易重要港口的揚州，也大量出土壽州窯黃釉瓷器。

皖、蘇、豫一帶的唐代墓葬時常出土壽州窯產品，作為千里淮河第一大支流，沙潁河的水運在唐代就比較發達，當時的壽州窯瓷器應該是通過沙潁河水運來到今周口一帶的。“滿城文化半城水，內聯外通達江海”，現在的周口正在發展臨港經濟，打造內陸中原港城，這件黃釉乳釘紋豆端莊文靜地佇立在周口市博物館里，回眸著沙潁河上從遠古迤邐而來的點點帆影，又見證著中原港城、大美周口揚帆遠航、破浪前行的壯麗畫卷，它就是大唐盛世周口水運散落至今的一朵花瓣吧！③5