□付永奇

近年來，隨著生活水平的提升，我市農村紅白喜事舉辦流動宴席已成為鄉村新風尚。但這熱鬧場景背后，食品安全隱患如影隨形，筑牢鄉村健康防線刻不容緩。

當前，農村流動宴席多由專業經營者承接服務，但服務過程中存在諸多亂象：個別經營者未經審批擅自開展業務，從業人員無健康證明上崗現象時有發生；食材采購渠道復雜難追溯，儲存條件簡陋易變質；加工場所缺乏基本衛生保障，交叉污染風險高，餐具清洗消毒更是難以達標。這些問題導致食品安全隱患重重，而免疫力較弱的老人和兒童，往往成為食源性疾病的主要受害者。

食品安全大如天，相關部門必須主動作為，管好這一與群眾生活密切相關的事務。

市場監管部門應筑牢第一道防線。要嚴格審核流動宴席經營者資質，督促其依法辦理營業執照、食品經營許可證，從源頭杜絕無證經營；建立從業人員健康管理制度，要求他們定期體檢并持證上崗，同時加強食品安全知識培訓，增強操作規范意識；推行宴席承接備案制，要求經營者提前提交菜單、食材采購渠道、從業人員健康證明等信息，便于監管部門精準介入、全程監督。

衛生健康部門需強化專業指導。加強對從業人員的健康檢查和衛生培訓，指導經營者改善加工場所衛生條件，規范食材存儲、加工等關鍵環節操作，從技術層面預防食源性疾病發生。鄉鎮政府和村委會應發揮基層優勢，安排專人對宴席現場進行全程指導監督，發現問題立即督促整改，將隱患消除在萌芽狀態。

各地還可探索行業自律機制。參考外地成熟經驗成立農村流動宴席行業協會，制定行業規范與自律準則；支持協會定期組織技能培訓和考核，建立經營者信譽檔案，對違規行為公開曝光，對誠信經營者給予表彰，形成 “政府監管+行業自律”的雙重保障體系。

農村流動宴席承載著鄉土人情與民俗傳統，其食品安全直接關系群眾健康。唯有相關部門協同發力，用制度筑牢防線，用技術強化保障，讓群眾參與監督，才能讓 “流水席” 真正成為守護鄉村健康與祥和的“放心宴”。②19