2024年12月20日
王秀蘭
俗話說：“冬至餃子夏至面，三伏烙餅攤雞蛋。”轉(zhuǎn)眼又快冬至了，回想這么多年，吃過許多地方、許多口味的餃子，最讓我念念不忘的，還是鄉(xiāng)下學校食堂里那頓餃子。
那是四年前，我在鄉(xiāng)下一所學校執(zhí)教。冬至那天，我們正常上課。遠離家的我內(nèi)心一度失落，暗自發(fā)牢騷：“這大過節(jié)的，也不放假，都說‘冬至餃子夏至面’，讓我上哪吃餃子啊？”可說歸說，課還得正常上。
下課鈴剛響，我就接到校長的電話。他半開玩笑半認真地說：“你這遠道的客人，今天冬至我做東，請你吃餃子補嘴空。不過，自己動手豐衣足食哦，一會兒別忘了來食堂餐廳幫忙包餃子！”我應(yīng)和著，也疑惑著。掛了電話，我急忙放下教科書，溜一眼群里發(fā)的信息，方才恍然大悟。原來，校長早就在學校群里發(fā)了信息，說今天冬至，上完課的老師都到食堂餐廳包餃子，大家一起吃個“合歡餃”。
等我趕到食堂時，已經(jīng)有好幾個老師在忙活了，陳師傅早已調(diào)好了餃子餡。由于師傅是外地人，調(diào)出來的餡也與我們平時吃的不同，說是“鮮藕肉餡”的。兩大盆色澤鮮亮、清香撲鼻的餡料擺在餐桌上，看著就讓人垂涎。巧手的唐老師已經(jīng)幫忙和好了面，那一大盆軟硬適中的面團，白亮亮、軟胖胖的，真像一張胖娃娃放大的臉，喜慶祥和，洋溢著幸福的光澤。
說話間，唐老師已經(jīng)捏出半托盤花邊餃子。不甘下風的李老師包的餃子更是亮眼，那一個個“元寶”彰顯著喜慶，寓意財源滾滾。我有心想去學一手，又怕自己笨手笨腳的，凈耽誤工夫，還是老老實實搟面皮吧！起初，我一個一個地搟，后來看阿燕老師一次可以搟倆仨，我也急了，就比葫蘆畫瓢，摸索門道，最終也能一次搟出倆面皮。我歡喜著、雀躍著，一股自豪感油然而生。
餐廳里的老師越聚越多，今年新來的支教老師語嫣和雅琴也來了。可能在家沒下過廚房，這次硬著頭皮上“戰(zhàn)場”的緣故吧，她們略顯慌亂。只見她們一個搟皮，一個包餃子，搟出來的面皮薄厚不均、大小不一，包出來的餃子，有的變成了長條狀，有的餡料不足癟癟的……熱心腸的林老師，急忙跑到她們身邊耐心指導(dǎo)，像極了慈祥的母親。大家會心一笑，繼續(xù)忙碌。那場面溫馨和諧，幸福滿滿。
包完餃子，陳師傅早已架起兩口大鐵鍋燒水了。只見紅紅的火苗舔著鐵鍋底部，吹風機呼呼地響著，好像戰(zhàn)鼓催促著戰(zhàn)馬飛奔向火燒火燎的戰(zhàn)場；那“咕嘟咕嘟”冒著泡的水在大鍋里爭先恐后地喧囂著，好像呼吁它的子民——餃子——快點投入戰(zhàn)斗。陳師傅也毫不含糊，迅速把一個個白白胖胖的“花餃子”“銀元寶”“癟嘴餃”“長條餃”一股腦地趕到鍋里去。只見餃子在水深火熱的戰(zhàn)場上，浮浮沉沉，打幾個滾兒，轉(zhuǎn)幾個圈兒，就都漂浮在水面上。陳師傅掌握著火候，加兩回水，大銅勺在鍋里攪動幾下，看著餃子泛熟，就高聲喊道：“冬至餃子出鍋了，大家拿碗來，咱這‘合歡餃’里慶團圓，豐年祥和財源來，祝大家冬至快樂哈！”在一片歡聲笑語里，大家吃了一碗又一碗，只吃得雙手撫肚笑容滿面……
遺憾的是，一年后我調(diào)離了那所鄉(xiāng)下學校，到離家較近的縣城小學工作。每天家校兩點一線地奔跑著、忙碌著，再也沒有機會嘗到“合歡餃”的滋味了。那一口鮮藕肉餡的獨特味道，深深鐫刻在我的記憶里。每每想起，同事們的音容笑貌即刻浮現(xiàn)在我的腦海，那鮮香爽脆的美味餃子也會出現(xiàn)在我的眼前，讓我禁不住思念滿懷……
